Si no hay Bacalao No hay Navidad. Esta receta no puede faltar en la cena navideña.
Ingredientes
Para preparar un delicioso bacalao a la Vizcaína, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de bacalao desalado
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Comienza por rehidratar el bacalao si no está desalado. Una vez que esté adecuado, escúrrelo y desmenúzalo en piezas. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe las cebollas, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el bacalao y cocina por unos minutos, luego incorpora el tomate triturado y la hoja de laurel.
Deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, asegurándote de mover ocasionalmente. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, idealmente acompañado de arroz o pan crujiente para disfrutar de la rica salsa.
Breve historia del Bacalao a la Vizcaína
El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la cocina española, especialmente en la región de Bizkaia. Su origen se remonta a la época de los pescadores, quienes, al regresar de mar, utilizaban el bacalao como una fuente común de proteínas. A lo largo del tiempo, este plato ha evolucionado, integrando diversos ingredientes típicos de la región, convirtiéndose en un símbolo del rico legado gastronómico del País Vasco.